| » PIRULETA DE JAMÓN EN CHUPITO |
| INGREDIENTES: |
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de romero
- 3 laminas de pasta filo
- 30g de queso parmesano
- Mantequilla
- 1 bote de cerveza
- 40g de azucar
- Palos de brocheta
- Jamón ibérico
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| ELABORACIÓN: |
Para el fondo del chupito: pondremos una salsa :tomaca normal con una pizca de romero. Un ajo, un tomate escaldado y despepitado, aceite de oliva, vinagre y sal, todo ello pasado por la termomix.
Para la piruleta de jamón: virutas de jamón y de parmesano, pasta filo y mantequilla.
Elaboración: pintar la pasta filo con mantequilla y poner las virutas de jamón encima, un poco de parmesano rayado y otras virutas de jamón, se cierra la pasta filo haciendo un pañuelo y se mete al horno a 220 ºC 5 minutos, sacar del horno y pinchar en brocheta larga de 10 cm.
Caramelo de cerveza, elaboración: poner el agua con el azúcar y la cerveza en un cazo y reducir hasta coger color tostado.
Montaje: poner en el fondo del chupito el tomaca con aroma de romero, meter la piruleta con gotas de caramelo en el fondo del chupito, por último una rama de romero.
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| » TOSTA DE JAMÓN IBERICO CON ALCACHOFA Y SALSA HOLANDESA |
| INGREDIENTES: |
- Pan
- Jamón ibérico
- Alcachofa
- Huevo
- Mantequilla
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| ELABORACIÓN: |
Preparamos primero una salsa holandesa. En un cazo al baño MarÃa, batimos una yema de huevo con el zumo de medio limón y dos cucharadas soperas de agua. Batimos y le vamos incorporando poco a poco 125 gr. de mantequilla sin parar de remover. Reservamos la salsa.
Cortamos las alcachofas en láminas finas y las freÃmos en abundante aceite. El pan para la tosta lo podemos freÃr aquà también o tostarlo a gusto.
Sobre el pan colocamos el jamón cortado muy fino, sobre este las laminas de alcachofa, y sobre esta la salsa holandesa. Gratinamos.
Esta receta se puede variar también con espárragos. Puede quedar hecha con antelación a falta del gratinado, pero como realmente está deliciosa es recién hecha.
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| » TOSTA DE FOIE CON JAMÓN Y COMPOTA DE MANZANA ACIDA |
| INGREDIENTES: |
- Pan
- Foie de pato mi-cuit
- 4 manzanas Granny Smith
- 6 ramitas de cebollino
- Jamón ibérico
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| ELABORACIÓN: |
Se tuesta el pan, se le dispone una lonchita de foie y encima se hace una flor con el jamón. Finalmente se rellena con la compota de manzana.
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| » TOSTA DE JAMÓN CON QUESO DE CABRA AL CURRY |
| INGREDIENTES: |
- Pan
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- 3 tomates
- Soja
- Curry tostado
- Ccebollino
- 1 rulo de queso de cabra 200 gr
- 1 diente de ajo
- Jamón ibérico
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| ELABORACIÓN: |
Cortar el pan, untar con un poco de ajo y tostar, añadir aceite de oliva y un poco de soja. Hacer sofrito de tomate, cebolla y añadir el curry tostado al final, colocar las lonchas de queso y las de jamón ibérico. Terminar decorando con cebollino.
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| » TOSTA DE JAMÓN IBERICO CON AMARETTO |
| INGREDIENTES: |
- Pan
- Tarrina de queso para untar
- 1 copa de amaretto
- 40 gr. De almendras tostadas picadas
- Virutas de jamón ibérico
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| ELABORACIÓN: |
Se trata de una receta muy sencilla, para elaborar una sabrosa tosta frÃa, en la que el clásico sabor del jamón se realza con la ligera amargura del amaretto, y su textura con el crocanti de las almendras picadas.
En un tazón o recipiente similar, batir a mano el queso de untar y la copa de licor (amaretto). Untar con la crema el pan (previamente tostado), y espolvorearlo con la almendra picada. Colocar encima las virutas de jamón y saborearlas, acompañándolas con un buen vino.
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| » TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO CON HUEVOS DE CODORNIZ |
| INGREDIENTES: |
- Pan
- 150 gr. de sobrasada mallorquina
- 3 huevos de codorniz
- ¼ de aceite de oliva virgen extra
- Jamón ibérico de bellota
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| ELABORACIÓN: |
Tostar ligeramente 6 rebanadas finas de pan de hogaza, untarlas por las dos caras con una finÃsima capa de sobrasada de cerdo negro mallorquÃn, colocar encima pequeñas y finas lonchas de jamón ibérico de bellota, espolvorearlas con huevo de codorniz cocido y regarlas con delgados hilos de aceite de oliva virgen extra.
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| » TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO, TOMATE Y MOZARELLA |
| INGREDIENTES: |
- 2 mozarellas de búfala
- 3 tomates RAV
- 240 gr de jamón ibérico
- 6 cucharaditas de aceite de oliva
- Oorégano fresco
- 6 hojas de albahaca fresca
- Jamón ibérico de bellota
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| ELABORACIÓN: |
Tostar las tostas. Cortar las dos mozzarellas y los 3 tomates para las 6 tostas. Montar mozzarella y tomate, con cucharadita de aceite, sal, albahaca (1 hoja por tosta) y una pizquita de zatar u orégano fresco. Añadir unos 40 gramos de jamón ibérico por cada tosta, rigurosamente cortado fino con cuchillo.
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| » TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO MEDITERRANEA |
| INGREDIENTES: |
- Pan casero
- ½ melon amarillo de piel de sapo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo
- Perejil
- Jamón ibérico de bellota
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| ELABORACIÓN: |
Ingredientes para la salsa de base: 1/2 diente de un hermoso ajo, una pizca de perejil fresco, 50 gramos de jamón muy vetado de buena grasa, 30 > 50 ml de aceite de oliva extra virgen.
Preparación: Triturar todos los ingredientes, excluyendo el aceite, y después emulsionar añadiendo el aceite de oliva extra virgen y poner a punto de sal. La consistencia de esta salsa deberá ser la ideal para poder untar sin esfuerzo las tostadas de pan. Cortar unas lonchas muy finitas de jamón y unas cuantas lonchas, mas finitas aun, de melón.
Tostar el pan Presentación: Untar en manera homogénea, con la salsa antes preparada, las tostadas; guarnir sobreponiendo las lonchas de melón y arriba el jamón ibérico de bellota en lascas finÃsimas.
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