Il s´agit de se divertir tout en apprenant comment consommer correctement cet aliment typique de la gastronomie espagnole.

“Un jambon bien coupé peut-être exquis. Un excellent jambon bien coupé peut se convertir pour le convive en une expérience unique de sensations".

Madrid, 1er novembre 2004. Par tous, le jambon est estimé comme le bijou de la gastronomie traditionnelle espagnole. Cependant, les difficultés de la coupe et de sa conservation font qu´à maintes occasions cet aliment ne soit pas apprécié à sa juste valeur. Pour cela, chez nous, á la rue Ayala, au marché madrilène « La Paz », nous proposons des cours tous les dimanches matin, pour tous ceux qui veulent apprendre à obtenir le meilleur de chaque pièce de jambon.

Savoir comment apprécier les tranches sèches, où et à quelle température conserver le jambon et comment le couper font partis des astuces que les élèves pourront apprendre lors d´une seule matinée et qui sans aucun doute, leur servira aussi bien pour eux que pour leurs convives lors de la dégustation de ce classique de l´alimentation espagnole. De plus, ceux qui assistent aux cours ont la possibilité de mettre en pratique ce qu´ils auront appris en coupant un jambon de part en part avec un couteau spécial coupe à jambon.

Le cours ne se centrera pas uniquement sur le thème du plaisir des sens, sinon aussi sur celui de la sécurité. Savoir comment placer son corps ou les mains lors de la coupe feront partis des connaissances basiques que les élèves pourront apprendre afin d´éviter tout accident. Ils apprendront également comment utiliser tous les ustensiles qu´utilise un authentique coupeur de jambon.

Faire apparaître toutes les saveurs d´un aliment avec savoir faire.

Commencer correctement une pièce de jambon est essentiel afin d´en tirer maximum profit, il faut aussi éviter de tordre la coupe ou de laisser du jambon collé à l´os. Une tranche « fine et presque transparente » est la meilleure façon de profiter des propriétés intrinsèques de cet aliment, comme son arôme, sa texture et sa saveur.

Bien que la coupe dépende des goûts, les spécialistes recommandent que les tranches soient de très fine épaisseur pour qu´elles puissent fondre dans la bouche. La largeur de la pièce doit être fine et sa longueur doit être comprise entre 3 et 4 centimètres de longueur. De plus, lors de la formation, il s´enseignera les différentes manières de couper le jambon selon les parties de la pièce, en cube par exemple, une option idéale pour profiter des zones nerveuses.

La coupe est la principale responsable du résultat optimum de l´aliment. Une mauvaise coupe peut faire perdre les précieuses caractéristiques gastronomiques d´une excellente pièce de qualité. Une coupe trop épaisse peut donner la sensation d´une texture caoutchouteuse ou faire croire que la pièce contienne des nerfs.


Quelle pièce acheter?

Lors de l´achat, les consommateurs ne sont pas toujours capables de reconnaître une bonne pièce de jambon. Nous leur donnerons des conseils clairs et basiques pour savoir comment choisir une bonne pièce et apprendre à les différencier. De plus, nous mettrons á votre service nos 40 ans d´expérience du métier de la charcuterie et nous vous montrerons les différences très appréciables des différentes appellations d´origine..


Un cadeau original.

Notre offre est sans aucun doute un cadeau original pour les grands amants de la gastronomie. L´apprentissage de ce savoir-faire de la coupe ne fera que des heureux, amis, familles... ils auront à leur côté une personne avec ce savoir-faire unique de la coupe qui saura leur faire apprécier le meilleur de ces pièces. La consommation de jambon est très étendue dans notre pays. De ce fait, le cours de coupe sera un cadeau parfait pour tous ceux et celles qui recevront pour la première fois une de ces pièces de jambon ou pour ceux/celles qui reçoivent un jambon et qui par faute de temps et de connaissances ne savent pas très bien comment pouvoir le couper et le déguster. Le prix du cours est de 100 euros, TVA inclue. Les inscriptions se font au (+34) 91 576 45 45. C/Ayala, 28 Madrid ou info@labandejita.com