» Pour nos produits en tranche

Votre jambon déjà prêt.

C´est très facile.

• Conservez toujours au réfrigérateur votre plateau emballé jusqu´au moment de le déguster.
• Sortez le produit du réfrigérateur.
• Sans ouvrir l´emballage, passez le sous l´eau tiède quelques instants jusqu´à ce qu´il soit à la température optimale pour le déguster.
• Ouvrir l´emballage et vous pourrez séparer sans effort les tranches de jambon, sans les déchirer et les abîmer et elles seront à température optimale pour leur consommation.

» Pour les pièces entières de jambon.

La forme la plus adéquate pour conserver le jambon déjà entamé est de le garder dans un endroit sec, aéré et à température ambiante. Il est conseillé de le couvrir de tranches de graisse provenant du même jambon puis de le couvrir d´un torchon de cuisine.

Si vous désirez l´apporter immédiatement à table, il est conseillé de le couper juste avant de le servir. Le contact à l´air libre tâche la tranche et le jambon.

Si ce que vous voulez est le préparer un peu avant, il est conseillé de couvrir les tranches avec du papier aluminium ou d´un film plastique transparent. Si vous devez couper les tranches plusieurs heures avant de le consommer, il est conseillé de le couvrir avec un chiffon de coton propre et légèrement humide et gardez le dans la partie la moins froide du réfrigérateur.

» Pour les pièces desossées

Nous les couperons á l´aide d´une machine á coupe. Bien que l´on puisse le couper dans plusieurs sens, il vaut mieux le couper depuis la pointe jusqu´à l´articulation.

Avant de couper il faut enlever la croûte et la graisse du dos du jambon ou de la partie que nous voulons couper. Il faut seulement couper la quantité que l´on désire consommer. Les tranches seront fines, de 1mm d´épaisseur approximativement.

Pour conserver le jambon à mesure que nous le consommerons, nous le garderons dans la partie la moins froide du réfrigérateur et couvert aussi d´un torchon sec

» Voile blanc et tâches blanche sur le jambon

Le “voile blanc”, sa couleur ressemble au blanc de la farine, il apparaît sur toute la superficie du jambon coupé.

Les “tâches Blanches” sont des petits points blancs plus ou moins gros qui se voient sur le gras du jambon quand on le coupe. Ils sont répartis de manière assez homogène sur la coupe du jambon.

Bien que visuellement, ces points blancs n´aient pas un bel aspect et qu´ils soient en nombre réduit et aient la taille d´un grain de riz, ils sont considérés comme un signe de bonne qualité de la pièce.

Ils apparaissent généralement sur les jambons qui sont peu salés et séchés depuis plusieurs mois. En aucun cas, ces deux phénomènes ne sont nocifs et mauvais pour la santé.